lundi 25 août 2008
PAINS VIENNOIS
pour 4 baguettes :
500 g de farine
20 g de sucre
330 g de lait tiède
50 g de beurre
10 g de sel
12 g de levure
1 oeuf pour dorer
Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans le pétrin vitesse 1 pendant 5 minutes, ajouter le beurre et pétrir à nouveau une dizaine de minutes puis laisser monter 20 minutes à température ambiante recouvert d'un linge humide.
Après la première levée, diviser la pâte en 4 et former les baguettes (ici) puis mettre en place sur le moule à baguettes inciser et faire lever une nouvelle fois pour 30 minutes recouvert d'un linge.
PRECHAUFFER LE FOUR 220°
Faire cuire à 220° pendant 20 minutes.
