dimanche 12 novembre 2006
gâteau d'anniversaire
Gâteau d'anniversaire
Pour les 18 ans de mon neveu ma belle soeur a décidé d'une petite fête surprise avec le famille et des amis (une soixantaine de personnes) et comme j'adore pâtisser j'ai été de corvée pour les gâteaux, bien agréable tout de même.
et donc je me suis exercée à la fabrication d'un moule en forme de guitare pour l'occasion (c'est un guitariste...)
donc pour la guitare mousse framboise et pistaches au départ le tour de la guitare était en biscuit avec pâte décor mais une petite souris prénomée Anaïs est venue grignoter le tour juste avant de partir j'ai donc du tout enlever et mettre de la noix de coco râpée à la dernière minute.
Ensuite le fabuleux Pralichoc de flore
et le tout aussi fabuleux Acidulé fruité de flore (encore et toujours...)
samedi 11 novembre 2006
autres idées pour un apéritif dinatoire entre amis
d'autres petites idées pour un apéritif dinatoire entre amis
dés d'ananas et crevettes ; jambon de bayonne intérieur chèvre frais dessus figues et fruits divers
Petits paniers feuilles de brick mélange tapenade chèvre frais,
mini pizzas, croissants crème fraîche moutarde saucisse de montbéliard
toasts et verrines fraîcheur
mini choux salambo de flore
et mini crème brûlée
dimanche 5 novembre 2006
apéritif
Pour le plaisir à l'apéritif
Il faut dire que je ne suis pas pour les biscuits du commerce, alors j'essaye toujours de trouver des petits trucs rapide avec ce qu'il y a dans le frigo
feuilletage et fromage frais
chèvre frais magret, fromage blanc aneth concombre.....
oeufs de caille et surimi et dés d'ananas
feuilletage et truite fumée.
Bon apéritif...
Pina colada
Pour l'anniversaire de ma puce il fallait que je trouve un gâteau et je suis partie cette fois sur la base d'un cocktail le
Pina Colada
pour 8 personnes :
Biscuit coco
3 blancs d'oeufs
40 g de sucre en poudre
40 g de maïzena
60 g de sucre glace
60 g de noix de coco
Monter les blancs en neige serrer avec le sucre en poudre et y ajouter le mélange ¨maïzena sucre glace et noix de coco.
Etaler sur une plaque beurrer et fariner et mettre à four chaud (180°) environ 15 min
Mousse ananas :
250 g de purée d'ananas
25 g de sucre semoule
5 feuilles de gélatine
25 cl de crème liquide 35%
Prendre un ananas mûre et goûteux retirer 250 g de chair et la mixer. Réhydrater les feuilles de gélatine puis porter à ébullition la purée d'ananas et le sucre, y incorporer ensuite la gélatine. mettre à refroidir pour ensuite y ajouter le crème liquide battue en chantilly.
Faire revenir dans un peu de beurre et miel des morceaux d'ananas puis réserver.
Mettre sur le biscuit coco la mousse ananas et les d'ananas
Mousse Coco
120 g de crème de coco
3 feuilles de gélatine
70 g de sirop de glucose
1 blanc d'oeuf
10 g de noix de coco
150 ml de crème liquide 35%
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide au moins 15mn. Chauffer la crème de coco puis y ajouter la gélatine égouttée puis laisser refroidir.
Monter le blanc en neige pas trop ferme puis y ajouter le sirop de glucose porter à ébullition en continuant de battre jusqu'au complet refroidissement. Incorporer cette meringue à la préparation coco précédente.
Monter le crème en chantilly et l'ajouter au mélange précédent délicatement.
Verser la mousse coco à la suite.
Mettre au frais.
Nappage
120 g de jus d'ananas
70g de sucre
1 càs de glucose
2 feuilles de gélatine
Faire ramollir les feuilles de gélatine. Mettre sur le feux le jus d'ananas le sucre et le glucose et monter à 103 degrés, sortir du feux et attendre un peu avant d'ajouter la gélatine égouttée.
Faire tiédir la préparation et terminer le montage de l'entremet en y ajoutant le nappage. Attendre la prise totale de l'entremet environ une nuit puis démouler le cercle.
Pour le reste à chacun sa déco...
vendredi 3 novembre 2006
pour les 5 ans de ma puce
Anniversaire de ma fille avec ses amis
Pour les 5 ans de ma fille le thème vous le deviner ... Les Princesses...
Alors pour le gâteau je n'ai pas été très originale mais l'an dernier c'était ça :
et pour l'école
et pour l'école cette année je n'ai pas pris de photo mais après avoir discuter avec la maîtresse le petit déjeuner a été préféré, assortiment de pains chocolat et de pancakes, lait et jus d'oranges.