samedi 30 septembre 2006
PATE SABLEE AUX AMANDES
PATE SABLEE AUX AMANDES
160g de Beurre
130 g de sucre glace
100 g de poudre d’amandes
1 œufs
5 g de sel
250 g de farine
Mélanger le beurre, le sucre glace, la poudre d'amande; l'oeuf et le sel puis incorporer la farine tamisée. Pétrir et réserver au froid
lundi 25 septembre 2006
Macarons groseille
Macarons groseille
tout simplement la recette de Mercotte ou presque
Les macarons
120g de blancs d’oeufs
35g de sucre en poudre
150g de poudre d’amandes
150g de sucre glace
pour le sirop 150g de sucre et 50g d’eau
Tamiser ensemble 150g de poudre d’amandes et 150g de sucre glace. Monter en neige 90g de blancs d’oeufs à température ambiante avec 35g de sucre, cuire à 110° 150g de sucre et 50g d’eau Verser le sirop obtenu en un mince filet sur les blancs à petite vitesse et laisser tourner le robot jusqu’au refroidissement. Environ 15mn. Ajouter quelques gouttes du colorant.
Mélanger 30g de blancs d’oeufs non montés aux poudres tamisées et ajouter la meringue italienne à la maryse. Dresser à la poche laisser croûter 20 min et cuire 12mn à 140°.
La ganache
45g de purée de groseille
50g de crème fleurette
100g de chocolat blanc
Fondre le chocolat au bain marie, incorporer la crème bouillante bien mélanger et ajouter la purée de groseille, laisser refroidir à température ambiante, puis mettre la ganache sur les macarons et les souder 2 par 2.
trio de Tatin pour KKVKVK N°13
PREMIERE PARTICIPATION AU KIKI
BRAVO LILO POUR CETTE EXCELLENTE IDEE
POUR VOIR LE FONCTIONNEMENT ET LE REGLEMENT C'EST ICI www.cuisine-campagne.com
Tatin Corse au romarin
Mettre au fond du plat le miel de romarin ajouter les tranches de courgettes (mettre sur le feu pour la caramélisation) puis ajouter de fines tranches de coppa corse puis les lamelles de tomme de brebis corse ajouter la pâte feuilletée et enfourner à 200°.
Tatin de pommes de terre sur lit de saumon
Faire précuire des rondelles de pomme de terre dans du lait 10 minutes
mettre au fond du plat du miel pour la caramélisation puis y mettre les rondelles de pommes de terre arroser le tout d'un peu de crème fraîche ainsi que de ciboulette ajouter la pâte feuilletée puis mettre au four 15 minutes à 200°.
Tatin pommes-framboises
mettre au fond du plat beurre + sucre vergeoise y ajouter le pommes en tranches mettre sur le feu pour caramélisation et cuisson des pommes ajouter ensuite les framboises puis la pâte feuilletée mettre au four à 180° pour 10 minutes.
samedi 9 septembre 2006
Spätzele de montbéliard
Pour 4 personnes
2 saucisses de montbéliard
des spätzeles (voir recette ici)
1 oignon
beurre
10 cl de crème fleurette
Faire blondir un oignon en lamelles dans du beurre 50g env
y ajouter les saucisses de Montbéliard en tranches
Puis y faire revenir les spätzeles
Ajouter la crème fleurette et laisser réduire 2 min
à vos fourchettes....
et bon appétit
vendredi 8 septembre 2006
Spätzele
Pour 4 personnes
250 g de farine
1 oeuf
250 ml d'eau
du sel
3 litres d'eau salée
Mélanger la farine le sel l'oeuf et 250 ml d'eau puis laisser reposer 30 minutes
Mettre à boullir 3 litres d'eau salée et commencer les spätzeles pour ca moi j'utilise une planche à découper j'étale un peu de pâte dessus et à l'aide d'un couteau je forme de petits boudins de pâte que je jette dans l'eau bouillante
une fois cuit le spätzele remonte à la surface, les ramasser et les mettre dans une passoire et régulièrement les passer sous l'eau pour arrêter la cuisson.
à voir comme ça beurckkkkk mais en les faisant revenir dans du beurre c'est excellent
Meringues
Pour une soixantaine de meringues
Tout d'abord préchauffer votre four à 110°
4 blancs d'oeufs (les miens sont restés 5 jours au frais+1/2 journée à température ambiante)
1 càc de jus de citron
1/2 paquet de sucre vanillé
90g de sucre glace
90g de sucre extra fin
1 càs de farine
Monter les blancs en neige avec le jus de citron (j'ai un kenwood donc je les laisse monter doucement pendant 5 min)
Ajouter les sucres tamisés et mélanger de façon à obtenir un pic
Dresser les meringues à l'aide d'une poche à douille sur papier de cuisson
mettre au four 1 heure (voir plus ou moins cela dépendra de votre four) pour des meringues de 3 cm de diamètre
Elles sont croquantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieure
Pour mes choupettes j'ai ajouter du colorant rose
Bonne dégustation
Encore une
Eh oui ! Me voilà arrivée sur la grande blogosphère culinaire.
Je me décide enfin à partager avec vous ma passion pour la cuisine et la pâtisserie en ouvrant ce blog.
Je n'ai pas encore tout compris sur le fonctionnement mais j'éspère y arriver tout doucement.
Une petite présentation, je m'appelle Isabelle j'ai 35 ans (ou presque) deux petites coquines et un mari gourmand.
bonne promenade